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保湿:保湿就是保持湿度,蛋糕体内有大量的水分,是靠糖来保持的,因此糖份越高的蛋糕,蛋糕的水分越不易被空气蒸发。较有---的保湿性,例如;法式面包与甜面包相比较,法式面包的内部组织---烘烤完成的产品,红糖厂家,比较柔软,但经过一段时间后内部的组织就会硬化,而甜面包的开始比较柔软,经过一段时间后还是比较柔软,这就是因为甜面包内有糖的原因。
红糖不宜下锅久煮,一般用来做凉菜比较适合。凉拌菜里放一点点红糖,口味会---。且生拌的菜多半寒凉,本溪红糖,用一点儿红糖还可以暖胃。红糖是成块的,不如白糖溶解快,不要直接拌菜,等在调味汁里搅化了以后再放。有一点大家要注意,红糖矿物质丰富,容易产生化学反应。你如果用红糖来烹调食物,要注意不要让它在锅里加温时间太长。尤其是在你用铁锅的时候,更容易和红糖产生化学反应,所以红糖一般在起锅时放比较好。
糖的分类:食糖的种类很多。根据加工环节不同、深加工程度不同、加工工艺不同、性不同,食糖可以分为原糖或粗糖、绵白糖、白砂糖、冰糖、方糖、赤砂糖、土红糖等。白砂糖、绵白糖俗称白糖。食品、饮料工业和民用消费量很大的食品糖为白砂糖。根据制糖工艺的不同,白砂糖可分为---糖和碳化糖。碳化糖保质期较长,红糖价格,较好,生产成本相对较高,市场价格较为昂贵。目前我国大部分糖厂生产的是---糖。
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